Что такое съедобная фотопечать?

Как и в обычном принтере на бумаге с помощью чернил печатается картинка, так и на специальном принтере можно распечатать любую съедобную картинку. Красители используются пищевые, т.е. пригодные для употребления в пищу. Пищевая бумага отличается по составу, фактуре, цветовому оттенку, толщине и вкусу. Каждый вид бумаги имеет свои преимущества и особенности при использовании. 

Вафельная бумага:

Наиболее популярной и самой доступной является вафельная бумага или рисово-вафельная бумага. Вафельная бумага практически безвкусна, нейтральная, поэтому не изменяет и не ослабляет вкус кондитерского изделия. Данный тип пищевой бумаги изготавливается из воды, крахмала (картофельного и/или рисового) и растительного масла. Вафельная бумага прекрасно подходят для украшения верхней части тортов, пирожных, капкейков, которая должна быть предварительно увлажнена и смазана марципаном, мастикой, сахарным клеем или растительными сливками. Вафельная картинка покрывается гелем с двух сторон.

Сахарная бумага:

Сахарная бумага существенно отличается от вафельной бумаги по составу и является более премиальным видом. Печать на сахарной бумаге способствует лучшей передачи цветов, поэтому отпечатанные изображения получаются более яркими. Сахарная бумага имеет следующий состав: сахар, вода, пищевая сухая патока, сорбитовый сироп, эмульгатор пищевой, пальмоядровое масло, эмульгатор пищевой, сорбат калия, траганатовая камедь (пищевой стабилизатор), целлюлоза. 

Важно, что после нанесения сахарной картинки с изображением на торт, следует избегать обильного попадания влаги на верхнюю поверхность торта. При укладывании на торт сахарную картинку нужно намазать гелем только снизу. 

Соответственно, на торте вафельная картинка будет блестеть за счет геля, а сахарная останется матовой.